Gastronomía
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Tortas Ahogadas
La torta ahogada se prepara con el birote salado (también conocido como bolillo).
Al birote se le untan frijoles, se rellena de carne de cerdo cocida y picada y se complementa con una salsa de jitomate. Se le agrega al gusto una salsa muy picante de chiles de árbol.
Se acompaña como complementos con cebolla morada encurtida, col y limón.
Pozole
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Este Pozole Jalisciense, se prepara con granos de maíz cocidos, en un caldo a base de chiles secos guajillo y ancho, con cabeza y carne de cerdo .También se puede cocinar con pollo.
Se acompaña con lechuga, rábanos, limón, cebolla y chile de árbol.
Menudo
El menudo es un delicioso caldo rojo preparado con chiles guajillos. Se prepara con panza de res cocida y picada.
Se complementa con orégano, limón, cebolla picada y chile de árbol al gusto, acompañado de tortillas de maíz recién hechas.
Carne en su jugo
Este delicioso guiso, se prepara con carne de res cocida y picada en trozos pequeños.
Va acompañada de frijoles enteros y pedazos de tocino frito.
Se complementa con cebolla picada y cilantro
Birria de chivo o res.
Este platillo consiste en carne de chivo o res, condimentadas y cocidas. En algunos lugares la cocinan en grandes cazuelas de barro, con hojas de maguey y bajo tierra.
Ya cocinada, la carne se baña con una salsa a base de chiles y especias.
Se complementa el platillo con cebolla, limón y una sala picante de chile de árbol
Borrego al pastor
Este tradicional platillo, se prepara principalmente en Tapalpa, Jalisco.
Las piezas de carne de borrego, previamente marinada, se colocan en varas metálicas o de madera y se cocinan usando leña de madera de roble y encino, muy abundante en la región, resaltando así un delicioso sabor ahumado.
Se complementa con cebolla picada, guacamole y tortillas recién hechas.
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Tacos
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En la cocina de Jalisco, existen una gran variedad de Tacos, elaborados con carne asada de res, tripa, buche, cuerito y mucho más.
Son acompañados de muchas variedades de salsa, guacamole, cebolla picada y cilantro. Así como tortilla recién hecha.
Destacan los Tacos al pastor, los cuales son preparados con carne de cerdo adobada, colocada en un trompo que gira y se va cociendo.
Se acompaña con trozos de piña, cebolla y cilantro.